Cette recette, initiée par le célèbre Richard Virenque, puis revisitée ensuite par Amélie Mauresmo, a été malheureusement décriée par nombreux diététiciens peu scrupuleux.
Elle en reste néanmoins une recette savoureuse, qui fait toujours son effet lorsqu'elle est cuisinée dans les règles de l'art et avec les bons ingrédients:
Ingrédients pour 2 personnes:
- un poulet moyen d'environ 20 kg
- Une mayonnaise maison du commerce
- Des hormones fraîches des magasins Festinas (livraison à domicile en camions réfrigérés)
- Un arrosoir
- Un four avec fonction pyrolyse
- ficelle
1) Faites préchauffer votre four à 360 degrés. Pendant ce temps là, attachez votre poulet avec la ficelle pour éviter qu'il se retourne de lui même dans le four.
2) Lorsque le four est à température, enfournez la bête, attention sans l'avoir farcie au préalable (cette étape est réservée à la dinde)
3) Laisser cuire 1h30, en arrosant le poulet de Mayonnaise toutes les 10 minutes pour ne pas qu'il sèche.
4) Au bout d'1h30, réglez votre four en fonction pyrolyse pour finir la cuisson, laisser mijoter ainsi pendant 25 minutes.
5) Sortez le poulet du four, et ajouter les hormones avant de servir,
Servez chaud ou froid.
Bon appétit les amis!!!
Lorélie, à votre écoute pour de succulentes recettes.
Aaahh, enfin une recette faite pour moi !! Une petite viande maigre pour un repas sans calorie :) C'est parfait.
RépondreSupprimerJ'ai acheté le poulet tantôt, je t'avouerais que j'ai eu un peu de mal à le ramener par contre. Ca parait pas comme ça, parce qu'il s'agit d'un poulet moyen mais 20kg de poulet, plus le PC portable, plus le sac de sport, plus le sac à main, j'ai cru que j'allais jamais pouvoir rentrer chez moi.
je suis toutefois arrivée à bon port et me suis mise direct à la recette !!
Cependant, étant novice en cuisine, je n'ai pas compris le "sans l'avoir farci", qu'est ce qu'il ne faut pas faire ??!! J'ai peur de louper une étape et de devoir me ramener de nouveau un poulet de 20kilos sur le dos !!!
J'attends donc ta réponse avant d'enfourner la bête !!
ah bah ça me change de la version que j'ai connu dans les 80's, et chaudement recommandée par Martina Navratilova (pionnière en la matière) et qui avait l'habitude de la flamber à la vodka de contrebande soviétique!
RépondreSupprimerUne petite question me brule les lèvres avant de me lancer a brule-pourpoint dans cette recette qui m'a l'air fort succulente :
RépondreSupprimerLe poulet doit bien être vivant au moment de le mettre au four et c'est pour cela que nous l'attachons non?
Dans ce cas Récile le poulet tu peux le promener en laisse pour le ramener chez toi.
J'ai peur Récile, tu entends j'ai bien peur que tu ne te sois trompée et que tu ai pris un poulet sans vie.
Si Lorélie peut me répondre, ce serait fort appréciable car là je suis bloqué.
En vous remerkiant par avance.
Rhaaa nan mon dieu, ne me dis pas ça. Que vais-je faire de ce poulet inerte de 20 kilos ?? Et oui effectivement j'aurais pu le ramener en laisse dans ce cas :(
RépondreSupprimerIl s'agirait donc de le mettre vivant dans le four !!! ?? Mais c'est affreux non ? Je ne suis pas sure d'être capable de ça !! Poulette ! La recette !! Vite !
Ciel, mes aïeux!!!
RépondreSupprimerCécile, mille pardons mais cela me semblait évident: jamais de poulet en pleine rigidité cadavérique!! Monsieur gwy a parfaitement raison! Il faut bien l'enfourner vivant, et bien ficelé. Seule cette méthode de cuisson permet de ''saisir'' le poulet et en obtenir une viande très tendre!! par contre pour ce qui est de le transporter en laisse, je dirais oui, mais à une conditon: bander les yeux du poulet. Effectivement l'environnement extérieur pourrait le stresser et donner ainsi une viande moins tendre, d'ou l'expression ''cette viande, c'est du chien''. Et oui les amis, la cuisine est un travail de précision! Chère Cécile, concernant le ''farcissage'' , je vous donnerai un petit moyen mémotechnique qui vous aidera en toute situation: ''L'oie se gave, la dinde se farcit, et le poulet s'enfourne'', phrase à ressortir dans toute situation de doute!! Lorelie, à votre écoute culinaire. PS: Merci Cécile pour cette photo de moi plus haut, prise bien évidemment avant le flambage d'une crêpe au whisky.
C’est formidable ces petites astuces délivrées sans ménagement par notre chère Lorelie.
SupprimerLe bandage des yeux du poulet dans la rue, je n'y aurais pas pensé.
Merci du conseil et Récile pauvre de toi que va tu faire de ton poulet que tu as ramené à bout de dos?
Merci encore Lorélie.
Oh la la misère, quel tracas tout ça !! Lorélie, une autre recette avec un poulet inanimé ? Que puis je faire avec ??
SupprimerComme dirait l'adage populaire "L'oie se gave, la dinde se farcit, et le poulet s'enfourne" :(
Cécile, , malheureuse, vous voilà avec un poulet mort sur les bras!!! Mon conseil est de le revendre au premier restaurant chinois du bout de votre rue. Mais attention!! N'oubliez pas de le laisser faisander quelques jours devant votre radiateur, pour réunir toutes les chances de vous en débarasser! Lorelie, ou la bonne astuce culinaire.
SupprimerCe qui est formidable avec ces astuces c'est que même si le problème ne nous concerne pas directement (quelle idée d’acheter un poulet mort lol) et bien nous pourrons nous en resservir ultérieurement.
SupprimerEt oui l'erreur est humaine et personne je dis bien PERSONNE n'est à l'abri de commettre cette erreur un jour.
Pour l'ensemble de votre œuvre chère Lorélie je vous en remercie de nouveau
Etant en vacances dans un camp d'entrainement pour poulet, j'ai décidé de profiter de cette chance!
RépondreSupprimerCependant plusieurs choix s'offrent a moi, mais aucun ne correspond exactement a la recette.
1-je prend des oeufs, l'equivalent de 20kg et je suis la recette avec. (Question: dois je enlever les coquille avant la cuisson ou après ? Le geste m'est familier desormais!! Grace a la premiere recette denotre poulette nationale!)
2-j attend que les poussins sortent de leur coquille et je les ficelles tous pour les enfourner operation delicate car si l'on veux pas de stresse comme tu le conseillais precedemment, il faut tous leur bander les yeux prealablement, vont ils se laisser fairez? Ou devrais je feindre un "collin"-mayard pour les berner ?!?
3- j'attend que les poussins deviennes des poulets mais j'y vois 2 inconvenients: c'est long! et je n'ai pas autant de four que d'oeuf-poulet! Et dans ce cas la puis-je utiliser les hormones avant ? (Pour faire grossir mes poulets ?!)
Merci pour vos précieux conseils!
Cher Yvanduvan,
RépondreSupprimerdurant ces quelques jours d'absence, dont je m'excuse au passage! J'ai étudié votre cas de figure, expérimenté, testé, essayé, gouté, (vomis aussi), pour trouver la variante qui correspondrait à vos ingrédients!!! Le résultat est clair, c'est l'option numéro deux que l'on retiendra, et j'ai même été surprise du résultat! Le poussin aux hormones se fait, à la seule nuance que l'on changera le mode de cuisson pour une cuisson au micro ondes, plus efficace sur les petites portions!! Le problème des hormones est qu'elles s'ajoutent en fin de cuisson, et qu'il a été prouvé que le poussin ne réagit malheureusement plus aux hormones une fois cuit. (cf ''la revue scientifique culinaire'' tome 45, p. 678 § 3) Je vous laisse donc essayer cette variante et m'en donner des nouvelles cher Yvan! Lorélie, scientifique culinaire.
Nous sommes d'accord que les poussins ne souffrent pas du tout lors de la cuisson n'est ce pas?
SupprimerJe ne sais pas je pose cette question peut être de manière très naïve mais pour être certain d'avoir tout les éléments je la trouve nécessaire voyez-vous?
Cher Gwy,
SupprimerPermettez moi tout d abord de vous feliciter pour votre sensibilité à toute épreuve!! Pour répondre à votre question, je citerai ce célèbre dicton: ''le malheur des uns fait le bonheur des autres''. Et oui cher Monsieur Gwy... Le monde culinaire n'est pas un walt disney, et Ratatouille n'existe pas....Au risque de vous décevoir monsieur Gouy.. La chaîne alimentaire reste la base de la cuisine moderne, aussi moléculaire puisse t elle être! Mais je vous remercie Monsieur Giou aie d'aborder ce sujet qui me rappelle une grave omission de ma part dans cette recette!! Il s'agit bien là d'une recette interdite aux - de 12 ans, je m'empresse donc de faire corriger cet oubli inadmissible!!! Lorelie, conseillère culinaire pour adultes.
Chére Lorélie,
SupprimerVous me montrez qu'effectivement il faut laisser les sentiments de coté et ce dicton sur le malheur et le bonheur prends ici tout son sens. Après tout on ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs.
Et puis je me dis que ces poussins se seront sacrifiés pour nous permettre de bien manger donc c'est en quelque sorte un acte noble de leur part.
Merci pour cette prise de conscience.
Oui peut être rajouter la mention -12 pour éviter tout problème avec les plus jeunes de vos lecteurs.
A mon avis il se peut qu'ils souffrent une demi seconde non ? Juste avant l'explosion ?!?
RépondreSupprimerNon non je ne pense pas, il suffit je pense d'ajuster au mieux le temps de cuisson.
SupprimerEnfin je ne pense pas car Lorélie se trompe rarement. Enfin si peu...